Sushi "low carb"

Todos los que nos acercamos a los peligrosos 30’s empezamos a darnos cuenta de que ya no podemos comer cualquier cosa y debemos empezar a “cuidarnos” porque, aunque comamos solo aire, ya no es lo mismo y empezamos a engordar. Pero yo soy tremenda partidaria de comer rico y de darme mis “gustos”, así que me he hecho gran fan de la coliflor porque es un increíble sustituto para carbohidratos como el arroz o la harina. Por lo tanto, quiero compartirles mi primera receta “low carb” o baja en carbohidratos, que me encanta y está hecha a base de coliflor.

Aquí hago la nota de que esta versión no es 100% sin carbohidratos, porque me gusta hacer un poquito de trampa y poner una pizca de arroz para engañar al estómago y a la mente, pero tú puedes hacerla completamente sin carbs si solo aumentas la cantidad de coliflor que uses.

Vamos a la receta!

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3-4 porciones

Tiempo de preparación: 40-60 minutos (el tiempo dependerá de ti y si quieres hacerlos rollo o no ;) )

Ingredientes:

½ tz de arroz

1 tz de agua

Sal

1 cabeza de coliflor mediana

Alga marina (10 hojas)

*Aguacate

*Pepino cortado en tiras

*Proteína **

Preparación:

Enjuaga muy bien tu arroz con agua varias veces. Ponlo a cocer tapado con el agua y un poco de sal a fuego medio, cuando comience a hervir baja el fuego lo más que puedas y déjalo hervir unos 20 minutos o hasta que esté tierno.

Mientras lava bien la coliflor y trocéala. Ponla en la procesadora o licuadora y házla “arroz”, cuando esté listo ponla a cocer tapada con un chorrito de agua y sal. El tiempo dependerá del recipiente en el que lo pongas a cocer, pero en unos 15-20 minutos debe estar lista. Prueba que esté tierna.

Mezcla el arroz con la coliflor y esa será la base del sushi.

Para armarlos solo debes poner "arroz" sobre el alga (recomiendo que lo hagas con una cuchara) y después la proteína. Puedes hacerlos rollo o cortar cuadrados de alga y solo dejarlos extendidos (son buenísimos como botana!). Yo compré paquetes de alga horneada ya cortada en cuadros de 10x5 cm en una de esas tiendas departamentales al mayoreo y solo agregué encima una cucharada de arroz, pepino y proteína.

*Realmente puedes ponerle lo que tú quieras, los ingredientes aquí presentados son mis favoritos, pero no temas hacer tus propias combinaciones, quedará riquísimo!

**En esta receta, como puedes ver en las fotos, yo usé salmón (crudo y cocido), pero no tiene que ser proteína animal, puede ser vegetal también. Tú decides!